PANQUECA DE ESPINAFRE COM RICOTA

RegularBomMuito BomÓtimoExcelente2 votos

Clique aqui para votar

Massa

• 2 farinha de trigo copos americanos
• 500 ml de leite ou 2 copos americanos
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• manteiga para pincelar

Molho

• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho pequeno, picado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• sal a gosto
• noz moscada ralada, a gosto

Recheio

• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 500 g de espinafre picados e sem os talos
• 500 g de ricota fresca
• sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos até a mistura ficar homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual. Leve ao fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário, para não grudar. Reserve.

Molho:

Em uma panela com a manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto sem deixar queimar, acrescente uma xícara de leite, o sal e a noz-moscada. Dissolva a farinha na xícara de leite que sobrou e adicione lentamente mexendo para não formar grumos. Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente. Reserve.

Recheio:

Em uma panela com o óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar. Escorra e deixe esfriar. Misture com a ricota e sal. Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com um pouco do molho.

DICA:

Leve ao forno por 10 minutos antes de servir.