sexta-feira, 25 de abril de 2014

Sopa de Milho e Batata



Dieta boa tem de ter variação nos alimentos. Do contrário a gente enjoa, acaba dando umas escapadinhas para compensar o paladar. Confira mais uma receita saudável e nutritiva, da nutróloga e especialista da prática ortomolecular Doutora Liliane Oppermann.

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
300 g de batata
1 cebola média
150 g de cenoura crua
1 colher (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite desnatado
½ col (sopa) margarina light
1 lata de milho verde
1 pimenta do reino
sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, coloque a margarina, a cebola, o milho, a batata picada em cubos, a cenoura em rodelas e a água fervente. Cozinhe mexendo sempre até que a cebola e a batata fiquem macias. Coloque a metade dessa mistura no liquidificador e bata até obter um creme. Adicione o leite quente e a farinha dissolvida em água fria. Coloque de volta na panela, junte a pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Se preferir acrescente um pouco de cebolinha picada. Sirva a seguir.
Valor Calórico: 176 calorias/porção

BOLO DE CARNE light


BOLO DE CARNE COM SOJA 

Ingredientes:
1 kg de carne moída magra
½ envelope de creme de cebola
1 tomate picado
1 xícara de (chá) CARNE MOÍDA DE SOJA
1 cebola grande cortada em fatias
500g de polpa de tomate
1 colher de (chá) de sal
150g de presunto de peru cortado em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de ervilhas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Tempo de Preparo: 1 h e 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Misture a carne, a carne de soja e o creme de cebola.

 Abra a massa de carne sobre o papel-alumínio usando um rolo de macarrão, até a espessura de 1 cm. 
Espalhe as fatias de tomate e depois a cebola. 
Enrole a massa de carne, formando um rocambole.
Embrulhe o papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (220º C) por 35 minutos.
 Abra o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
 À parte, em uma panela, aqueça a polpa de tomate, junte o sal, o presunto de peru, a ervilha e a cebolinha. Coloque o bolo de carne em uma travessa e despeje o molho por cima. Sirva com legumes cozidos.
Dica: Substitua o recheio por mussarela ou queijo prato (lights) e cenoura picada.

Estrogonofe LIGHT


Sugestão da Doutora Liliane de uma receita fácil, rápida e light. Tomem nota!

Estrogonofe com creme leite caseiro
Ingredientes:
Frango ou carne (sem gordura) fatiados
Alho e sal a gosto (sem exagero)
1 xícara de leite semidesnatado
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de queijo cottage
3 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de preparo: cozinhe a carne ou frango picados sem óleo,

 e tempere com alho e pouco sal. 
Em uma panela, coloque o leite, a margarina light, o amido de milho e mexa até engrossar.
 Acrescente o queijo cotage e a massa de tomate, misture e sirva com, preferencialmente, arroz integral.
 Se for do gosto acrescente 3 colheres (sopa) de champignon, que fica uma delícia. 

Lasanha com massa de berinjela



Lasanha com massa de berinjela

Ingredientes:
Berinjelas (fatiadas)
Molho de tomate de sua preferência
Blanquet de peru
Queijo branco

Modo de preparo: Cozinhe as berinjelas ao dente, sem óleo e com pouco sal, e reserve.

 Em uma forma monte a lasanha com uma camada das berinjelas, uma de peru e uma de queijo branco. Coloque uma camada de molho e repita as camadas.
 A quantidade vai variar de acordo com o tamanho da forma e de quantas pessoas serão servidas. 
Leve ao forno por cerca de 20 minutos e sirva.

Omelete DE RICOTA COM ESPINAFRE LIGHT


 O ovo é uma boa fonte de proteínas. A Doutora Liliane explica que a gema possui antioxidantes que trazem benefícios para a saúde e ainda ajuda a controlar a ansiedade devido a vitaminas do complexo B encontradas nele.

Se quiser pode utilizar uma gema para duas claras, para diminuir as calorias.

 A dica de recheio é fazer uma mistura de ricota com espinafre, que fica uma delícia! 

Arroz Light!


Arroz Light!

A sugestão da

 Doutora Liliane

, para o almoço do fim de semana, é fazer um arroz diferente, que leva ingredientes saudáveis para sua dieta.
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados ou picados
1 cebola picada
2 xícaras de chá de arroz integral
1 litro de água fervente (ou aproximadamente 8 xícaras)
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara de brócolis cozido e picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 xícara de (chá) de queijo de branco cortado em cubos pequenos
Em uma panela, aqueça o azeite para dourar o alho e a cebola. Refogue o arroz integral nessa mistura e coloque a água fervente na panela. Cozinhe o arroz até ficar al dente, quando estiver chegando ao ponto, acrescente os outros ingredientes: o tomate, o brócolis e o queijo branco. Mexa bem e cozinhe os ingredientes por alguns minutos.
Vale a pena experimentar!

quarta-feira, 9 de abril de 2014

COUVE FLOR RECHEADA DE FORNO

ANTES DE TUDO,

 coloque vinagre na água e deixe de molho por alguns minutos,

 se tiver bicho eles morrem e sobem na água.
Ingredientes:
1 couve-flor grande;
200 gramas de presunto;
200 gramas de queijo mussarela;
1 copo de requeijão;
1 vidro pequeno de maionese;
temperos a gosto;
queijo ralado para salpicar;
queijo mussarela ralada para cobrir;
azeitonas pretas;
sal e óleo.

Modo de preparo1. Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo;
2. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente;
3. Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio;
4. Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor;
5. Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços;
6. Por cima espalhe a maionese os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela rada.
Levar ao forno para gratinar.


terça-feira, 8 de abril de 2014

Cardápio

músculo com legumes
2 salsichas cozidas com molho de tomate
peito de frango
merluza
Panqueca de frango
strogonoff de frango
macarrão com molho de salsicha
bisteca
coxa de frango assada
carne moída com batatas
macarronada com porpeta

reaproveitamento:
bolinho de arroz
suflê de legumes

escarola refogada
berinjela,
 chuchu,
couve refogada
abobrinha
repolho
vagem
alface

arroz 50 gr por pessoa
carne 200 gr por pessoa
150 gr legumes

terça-feira, 1 de abril de 2014

Congelando alimentos – Frutas


congelando-alimentos-blog-da-mimis-michelle-franzoni-1
Gente! Lembra que eu falei pra vocês nesse POST que aqui em casa eu tento não desperdiçar nada, nem as frutas? Pois então, quando vocês forem viajar ou perceberem que as frutas e verduras não serão consumidas a tempo, congele-as! No post de hoje eu darei super dicas de como congelar esses alimentos.
O congelamento também ajuda a preservar as vitaminas. No entanto, o processo exige alguns cuidados.
Alguns alimentos, por exemplo, não podem ser congelados, pois perdem as características, desde o sabor até a textura. Dentre esses alimentos desta lista estão as saladas, maionese, gelatinas, pudins, batatas e ovos cozidos.
Para congelar os vegetais, primeiramente é preciso branquea-los, ou seja, mergulha-los em água quente. Esse processo pode destruir algumas vitaminas, como a vitamina B e tiamina. Mas, mesmo assim, a quantidade de nutrientes restantes ainda vale o congelamento. Além disso, você não desperdiça alimentos bons.
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Vamos às dicas:
– Os vegetais precisam de choque térmico antes do processo de congelamento, principalmente para preservar a cor, sabor e textura, além de prevenir a deterioração. Lave os vegetais com água fervente ou exponha ao vapor. Em seguida mergulhe em água bem fria. Esse processo é chamado de branqueamento.
– Para congelar frutas pequenas, como morango, coloque-as em uma travessa lado a lado, sempre bem limpas e secas. Depois que estiverem congeladas, coloque-as em saquinhos plásticos ou potinhos bem fechados. Com essa técnica você também pode congelar cebolinha e salsinha picadas.
– Para evitar o escurecimento de frutas e vegetais pingue suco de limão sobre esses alimentos.
– Na hora de usar, pode descongelar no microondas ou em temperatura ambiente. Também dá pra usar diretamente na panela como em alguns pratos como sopas e refogados. Eu adoro essa receita de carne moída com abóbora porque dá pra jogar a cabótia direto na panela e é super rápida!
– As frutas congeladas podem servir de base para vitaminas, sucos e até sorvetes. Espiem as receitas de sucos AQUI e essa delícia de frozen yogurt que fiz com frutas vermelhas.
– Para facilitar o dia a dia, dá pra preparar legumes cortadinhos e congelar uma seleta em porções individuais. Assim na hora que quiser usar, já está tudo quase pronto.
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Gente, de maneira geral pode-se congelar quase todos os alimentos. Só não podem se esquecer de utilizar embalagens de vidro ou plástico bem fechadas, para que não se forme cristais de gelo, o que prejudica a conservação do alimento.
E aí, quem já tem o hábito de congelar os alimentos? Nessa semana vou dar uma suuuuper receita em vídeo utilizando frutas congeladas! Inscrevam-se no meu canal do youtube clicando AQUI.




Super fácil e assim você pode evitar o desperdício de alimentos.
Aqui em casa não pode faltar saquinhos de variados tamanhos para os congelamentos.
Quando você notar que as frutas vão estragar porque não serão consumidas a tempo, congele-as.
Pique as frutas, coloque no saco plástico ou no pote e leve diretamente ao congelador.
Pode ser feito com bananas e com as maçãs.
 Pensando que iriam escurecer, fiz dois pacotes para testar: em um adicionei um pouco de água,  e o outro foram as frutas apenas.





Abacaxi
manga
Descasque as mangas (duas), retire o caroco e corte em fatias.
Coloquei as fatias em um pote plastico;
Cubra o pote com papel alumínio 
Coloquei no freezer. Deixe congelando de um dia para outro.
Na manhã seguinte, com o auxilio de uma faca, retirei as fatias já congeladas e coloque-as em um saquinho com lacre (tipo zip). 
idem com o abacaxi e melancia.




Suco verde: Lave a couve, retire só a parte maior do cabo (a ponta), pique-a, seque-a e guarde em um pote com tampa no congelador. Isso pode ser feito também com hortelã, salsinha. Outra maneira é bater a couve com pouca água e guardar em forminhas de gelo ou potinhos de plástico descartáveis com tampa, tipo de gelatina. Na hora de fazer o suco bata a couve congelada mais os outros ingredientes (por exemplo, limão, abacaxi, entre outros).

Deixe algumas folhas e legumes já devidamente higienizados em potes de vidro! Para que durem mais devem ser secadas o máximo possível e colocadas em um pote com tampa com uma camada de papel toalha por baixo e uma por cima. Isso reduz a umidade e faz com que não deteriorem com facilidade.  Vegetais como tomate, pepino,… também já podem ficar lavados.
Alimentos congelados a -18ºC podem ser guardados por até 3 meses.