terça-feira, 22 de março de 2016

Filé Mignon ao Molho Madeira

 

INGREDIENTES


  • 1 filé-mignon suíno (600 g)
  • 3 colheres (de sopa) de azeite, dividas
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola grande do  cortada bem fina (ou 1/2 cebola roxa)
  • 3 copos de cogumelos frescos, cortados em tiras (ou 1 lata em conserva)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 copos de água quente com caldo de carne diluído (1 cubinho)
  • suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (de chá) de salsinha fresca picada


MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno a 220°C e separe uma forma onde caiba a carne 
  2. Espalhe 1 colher de azeite sobre a carne e tempere com sal e pimenta a gosto
  3. Numa panela grande, aqueça 1 colher de azeite e coloque a carne para fritar, virando os lados (cerca de 3 minutos por lado), para que crie uma camada dourada
  4. Em seguida, transfira a carne para a forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
  5. Retire a carne do forno, coloque papel alumínio sobre a forma (sem apertar) e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar para servir
  6. Em um potinho, misture bem a manteiga e a farinha, até formar uma pasta
  7. Reserve
  8. Assim que colocar a carne no forno, comece a fazer o molho, usando a mesma panela
  9. Volte a panela ao fogo, acrescentando 1 colher de azeite, e doure a cebola por cerca de 3 minutos
  10. Adicione cogumelos, alho e uma pitadinha de sal
  11. Deixe refogando por 6 minutos
  12. Acrescente água e misture bem, para que o fundo da panela fique limpo
  13. Cozinhe até que a água evapore quase por completo
  14. Adicione a água quente com o caldo de carne, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 5 minutos
  15. Coloque a mistura da farinha com a manteiga e mexa constantemente, até que tenha dissolvido
  16. Cozinhe por mais alguns minutos, até obter um molho cremoso e consistente
  17. Prove e adicione sal, se necessário
  18. Acrescente o suco do limão e a salsinha
  19. Depois de deixar a carne descansar por 15 minutos, corte os pedaços na diagonal e sirva com o molho bem quente


Sopa de Mandioquinha




Modo de Preparo

Carne Desfiada

Temperar a carne com sal.
Picar o alho finamente, e cortar a cebola em fatias finas. 

  • Dissolver o tablete de carne em 500 ml de água.
  • Aquecer uma panela de pressão com óleo, dourar a carne e reservar.
  • Na mesma panela colocar a cebola e o alho e refogar por um minuto aproximadamente.
  • Adicionar o extrato de tomate, as folhas de louro e retornar a carne para a panela.
  • Fechar a panela e cozinhar até que a carne esteja macia.

  • Abrir a panela, desfiar a carne com um garfo, reduzir o molho, retornar a carne para a panela, ajustar com sal, pimenta e reservar. 

    Creme de Mandioquinha
    1. Descascar a mandioquinha e cozinhar a partir de água fria até estar macia.
    2. Picar a salsa fresca finamente e reservar para finalização.
    3. Passar em um espremedor de batatas e posteriormente em uma peneira para que fique bem liso.
    4. Levar a mandioquinha para o fogo já peneirada, adicionar o leite, o creme de leite, sal e pimenta e reservar.
    5. A textura deve estar cremosa.
    Finalização
    1. Aquecer a carne desfiada.
    2. Aquecer o creme de mandioquinha, colocar a manteiga e mexer vigorosamente para ganhar mais cremosidade.
    3. Servir o creme de mandioquinha com a carne desfiada e finalizar com a salsa fresca finamente picada.

    Panquecas de Ricota e Espinafre


    INGREDIENTES

    Massa:
    • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
    • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
    • 1 ovo
    • sal a gosto
    • 5 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher(sopa) de amido de milho
    • 2 xícaras de água
    Recheio:
    • 200 g de ricota
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • salsinha e sal a gosto
    • 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
    Molho:
    • 5 tomates
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 cebola picada
    • 1 cubo de caldo de legumes
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • orégano e salsinha a gosto
    • queijo parmesão ralado para polvilhar

    Carne de Lagarto na Panela light

    Ingredientes

    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 quilo de lagarto em uma só peça
    • 2 cubos de caldo de picanha
    • 2 xícaras (chá) de água fervente
    • 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
    • 1 cenoura grande cortada em rodelas
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 1 colher (sopa) de água

    Modo de preparo


    1- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e frite a carne dourando de todos os lados.
    2- Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à carne.
    3- Junte o extrato de tomate, tampe a panela, e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. 
    4- Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor, abra a panela junte a cenoura. Cozinhe, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas e a cenoura ficarem macias. Retire a carne, fatie e coloque em uma travessa. Disponha os legumes em volta da carne.
    5- Dissolva o amido de milho na água e junte ao caldo. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até formar um molho cremoso. Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.

    Frango cremoso com requeijão


    Ingredientes:
    0,5 kg de filé de frango cortado em cubos médios
    Sal a gosto
    1 unidade de cebola picada
    2 colheres (sopa) de margarina light
    1 copo de Requeijão light
    1 lata de milho verde
    1 lata de creme de leite light
    2 colheres de sopa de Queijo Ralado

    Modo de preparo:
    Tempere o frango com o sal.
     Coloque em um refratário próprio para microondas juntamente com a cebola picada e a margarina. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média. Retire e aguarde 10 minutos em tempo de espera. Coloque o requeijão no fundo de um refratário, a seguir, o frango, o milho verde, o creme de leite e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Retorne ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Sirva a seguir.


    Informações sobre a receita
    Rendimento da receita: 8 porções
    Pontos por porção: 6 pontos
    Nível de dificuldade: Fácil
    Tempo de preparo: 30 minutos

    segunda-feira, 21 de março de 2016

    Filé de frango à parmegiana light

    INGREDIENTES

    • 1 bandeja de filé de frango
    • 3 dentes de alho
    • 1 colheres de sopa de mostarda
    • pimenta-do-reino a gosto
    • suco de 1 limão
    • sal a gosto
    • 1 colher de sopa de creme de cebola em pó
    • 2 colheres de sopa de aveia em farelo
    • 1/2 pacote de parmesão
    • molho de tomate caseiro
    • queijo mussarela light a gosto ou  cream cheese light

    MODO DE PREPARO

    1. Tempero os filés de frango com o limão, sal, alho, mostarda e pimenta-do-reino e reserve
    2. Para empanar os filés, misture em um prato a aveia, o parmesão e o creme de cebola
    3. Empane os filés distribua em assadeira antiaderente untada com azeite e leve ao forno para dourar
    4. Use o grill para dourar os dois lados
    5. Utilize forno a 200ºC
    6. Depois de dourados os filés distribua o molho de tomate caseiro por cima e a mussarela
    7. Leve novamente ao forno para gratinar o queijo
    8. Está pronto e delicioso!

    Carne com cenoura e vagem

    INGREDIENTES

    • 500 g de patinho picado
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 3 cenouras cortadas em tiras
    • 10 vagens cortadas em tiras
    • Sal e pimenta a gosto
    • 3 colheres de azeite
    • 1/2 colher de ou margarina light

    MODO DE PREPARO

    1. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga
    2. Coloque a carne e deixe soltar o suco
    3. Quando estiver quase seca coloque os temperos, sal e pimenta
    4. Junte o alho e a cebola e mexa bem
    5. Deixe fritar um pouquinho
    6. Acrescente a cenoura e a vagem
    7. Deixe em fogo baixo
    8. Mexa sempre, até a cenoura e a vagem fiquem macias


    Filé mignon em cubos

    INGREDIENTES

    • 1/2 kg de filé minhon cortado em cubos
    • 2 tomates pecados sem sementes
    • 2 cebolas picadas
    • Salsinha a gosto
    • 2 dentes de alho amassado
    • Sal a gosto
    • 2 colheres azeite
    • 1 colher de molho de tomate

    MODO DE PREPARO

    1. Em uma frigideira grande e funda coloque o azeite , junte a cebola,  o alho picado, e frite tomando cuidado do para o alho não queimar
    2. Junte o filé mignon e refogue bem até dourar
    3. Acrescente o tomate, a salsinha  e o molho de tomate, refogue mais um pouco só até o tomate murchar.
    4. Acrescente sal ou caldo de legumes.

    Escondidinho de Carne Seca Light

    Sopa de abobora DIET


    INGREDIENTES

    400g de abóbora descascada e cortada em pedaços médios
    ( para facilitar na hora de descascar, cozinhe primeiro e então,
     quando estiver mole, você consegue descascar fácil)
     1 colher (sopa) de azeite
    1 cebola média picada
    3 dentes de alho picados
    1 raspas de gengibre picadinho ( pouco porque arde como pimenta)
    1 batata média picada
    1 tablete de caldo de carne
    1 maço de cheiro verde picado
    corrija com sal se precisar
     500 ml de água aproximadamente
    OBS. O GENGIBRE EMAGRECE, POR ISTO É IMPORTANTE COLOCAR,
     PORÉM EM POUCA QUANTIDADE PARA NÃO ESTRAGAR A SOPA.


    COMO FAZER

    Em uma panela com fogo baixo, com o azeite, refogue a cebola e depois acrescente o alho para 
    dar uma douradinha. Adicione a água, a abóbora cortada em pedaços médios, o cheiro verde,
     o gengibre,  e a batata.  Cozinhe até a batata amolecer, deligue e espere amornar.
    Despeje a mistura no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
    Coloque novamente a mistura em uma panela em fogo baixo, corrija o sal.
     Mexa bem até os ingredientes ficarem incorporados e desligue o fogo.
     Esta sopa é ótima para ser tomada a noite, pois vc pode tomar a vontade sem engordar.
    Esta quantidade, dá para várias porções, se vc n for consumir toda ela no mesmo dia, 
    coloque- a em um potinho e coloque no frizzer para ser consumida no dia seguinte