Panquecas de Ricota e Espinafre

INGREDIENTES

Massa:

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher(sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de água

Recheio:

• 200 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de azeite
• salsinha e sal a gosto
• 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)

Molho:

• 5 tomates
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• orégano e salsinha a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar