Filé Mignon ao Molho Madeira

 

INGREDIENTES

• 1 filé-mignon suíno (600 g)
• 3 colheres (de sopa) de azeite, dividas
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (de sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola grande do  cortada bem fina (ou 1/2 cebola roxa)
• 3 copos de cogumelos frescos, cortados em tiras (ou 1 lata em conserva)
• 3 dentes de alho amassados
• 2 copos de água quente com caldo de carne diluído (1 cubinho)
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres (de chá) de salsinha fresca picada

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 220°C e separe uma forma onde caiba a carne 
2. Espalhe 1 colher de azeite sobre a carne e tempere com sal e pimenta a gosto
3. Numa panela grande, aqueça 1 colher de azeite e coloque a carne para fritar, virando os lados (cerca de 3 minutos por lado), para que crie uma camada dourada
4. Em seguida, transfira a carne para a forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
5. Retire a carne do forno, coloque papel alumínio sobre a forma (sem apertar) e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar para servir
6. Em um potinho, misture bem a manteiga e a farinha, até formar uma pasta
7. Reserve
8. Assim que colocar a carne no forno, comece a fazer o molho, usando a mesma panela
9. Volte a panela ao fogo, acrescentando 1 colher de azeite, e doure a cebola por cerca de 3 minutos
10. Adicione cogumelos, alho e uma pitadinha de sal
11. Deixe refogando por 6 minutos
12. Acrescente água e misture bem, para que o fundo da panela fique limpo
13. Cozinhe até que a água evapore quase por completo
14. Adicione a água quente com o caldo de carne, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 5 minutos
15. Coloque a mistura da farinha com a manteiga e mexa constantemente, até que tenha dissolvido
16. Cozinhe por mais alguns minutos, até obter um molho cremoso e consistente
17. Prove e adicione sal, se necessário
18. Acrescente o suco do limão e a salsinha
19. Depois de deixar a carne descansar por 15 minutos, corte os pedaços na diagonal e sirva com o molho bem quente