Sopa de Mandioquinha Light

Receita de sopa de mandioquinha light 

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha;
• 500 g de frango desfiado ou 500 g de patinho moído, ou 1 vidro de palmito cortado em cubos, ou 2 xícaras de couve bem picada
• 30 g de queijo parmesão ralado;
• 1,5 litro de caldo de galinha light;
• azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de cebola bem picada;
• 1 colher de café de alho bem picado;
• sal a gosto;
• pimenta do reino moída na hora a gosto;
• salsinha picada.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha até estar bem macia. Escorra e reserve. Enquanto isso refogue o frango desfiado com o azeite e a cebola até estarem cozidas. Em outra panela doure o restante do alho e cebola no azeite, junte a mandioquinha e misture. Bata no liquidificador com um pouco do caldo volte para a panela e adicione o queijo e o frango desfiado. Salpique as ervas e temperos e sirva em seguida.

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