É light! Escondidinho de carne com batata baroa

Essa receita é divina!!! E perfeita para um almoço especial.

Eu optei pela alcatra por ser uma carne mais magra que o filé mignon, embora seja também macia. Ai! Já deu água na boca aqui. 

E o purê também tem uns segredinhos para deixar o prato mais light.

Fica delicioso e economizamos muitas calorias apenas melhorando o modo de preparo e sabendo escolher os ingredientes, sem pesar nos queijos e gratinados.

Vamos lá!

Ingredientes:

– 240g de batata baroa (mandioquinha)

– 1 col de sopa de requeijão light

– 120ml de leite desnatado

– 200g de alcatra magra

– 2 cebolas médias cortadas em tiras

– sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo: 

– Pré aquecer uma frigideira antiaderente

– Fritar a carne e a cebola do modo Mimis com a técnica sem óleo (ver AQUI). Temperar como de costume.

Preparar o purê:

– Cozinhe a batata baroa até fica macia. Escorra a água.

– Amasse-a com espremedor de purê ou bata com o mixer na própria panela.

– Adicione o requeijão light e o leite. Mexa até incorporar tudo.

– Você pode montar o prato em camadas, deixando a carne e cebola no meio, ou fazer um misturadinho de tudo, como eu fiz. 

Vale também fazer com purê de batata inglesa ou doce (receita AQUI), mas as informações nutricionais irão mudar.

Fonte: http://blogdamimis.com.br/2013/09/27/e-light-escondidinho-de-carne-com-batata-baroa/

Souflé de legumes da Mimis

Ingredientes:

- 1 cenoura grande cozida e cortada em cubinhos
– 1/2 brocolis cozido e picado
– 1 abobrinha (verde) pequena cortado em cubinhos
– 1/2 cebola em cubos
– 250ml de leite desnatado
– 1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou de aveia  (eu usei farinha de beringela)
– 3 claras em neve
– 30g de queijo ralado (opcional)
– sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:
– Esquentar o leite na panela e acrescentar o trigo (previamente dissolvido em um pouquinho de leite) e mexer até engrossar. Adicionar sal, pimenta e noz moscada moida. Reservar
– Refogar os legumes picados com a cebola e juntar no creme anterior.
– Adicionar o queijo ralado e deixar esfriar.
– Bater 3 claras em neve e juntar delicadamente ao restante.
– Veirificar sal e corrigir se necessário
– Untar uma forma com margarina light e despejar a mistura.
– Assar em forno pré aquecido a 180graus por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo da altura da forma ele ficará pronto mais rápido.)

Você pode faze-lo como acompanhamento de um belo franguinho grelhado…

Rendimento: 3 porções
Fonte: http://blogdamimis.com.br/2012/09/12/soufle-de-legumes/

Canja de galinha

Panqueca integral nutritiva

Ingredientes da massa:

- 200 ml de leite desnatado

- 1/2 xícara de chá  (60g) de farinha de aveia

- 1/2 xícara de chá de farinha de quinoa  (60g) ou trigo integral ou quinoa em flocos

- 1 ovo

* A receita pode ser alterada e usada uma xícara inteira de farinha integral ou outra. 

Pré aqueça a frigideira antiaderente  e unte-a com um pouquinho de óleo e tire o excesso com papel toalha.

Espalhe a massa girando a frigideira até completá-la. Em menos de 1 minuto ela já pode ser virada. Com o auxílio de uma espátula, desgrude as bordas da massa e veja se ela já soltou. Vire a panqueca para cozinhar do outro lado. Se quiser dar aquela voadora e jogar a massa para cima, fique a vontade. Eu não me arrisco. Sou um tanto desastrada. 

Essa massa rende 8 panquecas finas

Fonte: http://blogdamimis.com.br/2013/06/23/panqueca-integral-nutritiva/

Almôndega light

fonte:
http://blogdamimis.com.br/2014/10/21/almondega-light/?utm_source=facebook&utm_medium=link-texto-foto&utm_content=almondega-light&utm_campaign=visita

Jejum de Daniel

Sopa de Ervilha

Ingredientes

650 g de ervilha congelada para a sopa
1,8 litro de caldo de legumes
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta
1 xícara de creme de soja

SALSINHA PICADA (OPCIONAL)

Preparo

Numa panela, ponha o caldo de legumes, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias.Junte o creme de soja. coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal.  Montagem e finalização: Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo. Coloque nas tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma.

Rendimento: 6 porções

Bolinho de Mandioca e Espinafre (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de mandioca cozida e amassada

1 maço de espinafre (só as folhas)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e alho picadinho a gosto

Preparo

Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

500 gr. de grão de bico

 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos

300 g de batata cortada em cubos pequenos

1 maço de espinafres frescos

• 1 cebola média
• 1 dente de alho amassado

Louro

6 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 caldo de carne knorr

 3 colheres (sopa) de azeite

2 tomates grandes e maduros picados sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico os tabletes de caldo de galinha na água com e o louro  em panela de pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos após pegar pressão, não deixe os grãos amolecerem muito, pois voltará ao fogo,  reserve;

 Refogue a cebola picada, o alho;

Depois de refogado coloque na panela de pressão;

Acrescente os tomates picados, deixe encorpar o caldo;

Corrija o sal e sirva.

DICAS:

Se preferir, você pode amassar o grão-de-bico com as costas de uma concha.

Moqueca de palmito

INGREDIENTES

• 400 g de palmito em rodelas médias
• 1/2 pimentão amarelo em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate
•  leite de coco
• 350 g molho de tomate
• 250 g de seleta de legumes
• temperos a gosto orégano coentro louro em pó
• azeite a gosto
• pimenta a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque um pouco de azeite numa panela , acrescente a cebola e frite até ficar transparente (não deixar escurecer)
2. Acrescentar a seleta de legumes e refogar por 5 minutos
3. Acrescente o tomate picado, o pimentão amarelo (se desejar, pode colocar pimentão verde e vermelho também) e o palmito
4. Cozinhe um pouco em fogo baixo, acrescente o leite de coco, o cheiro verde a gosto e o sal
5. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando
6. Acrescentar o palmito e refogar por 5 minutos
7. Acrescente mais um pouco de azeite (pode-se usar o azeite de dendê se preferir), acerte os temperos se necessário.

Receita de berinjela ao forno

INGREDIENTES

4 berinjelas cortadas em cubos

2 pimentões vermelhos cortados em cubos

3 pimentões verdes cortados em cubos

2 cebolas grandes cortadas em cubos

1 dente de alho esmagado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

Meia xícara de azeite extravirgem de oliva

1 folha de louro

Sal, orégano e cheiro-verde a gosto

Suco de 2 limões

MODO DE PREPARO

Refogue o alho e a cebola em um pouco de água.

Numa fôrma refratária grande, coloque a berinjela e os pimentões.

Acrescente o alho e a cebola refogados, as azeitonas, o sal, o orégano e o cheiro-verde.

Jogue por cima o suco de limão.

Coloque a folha de louro e regar tudo com azeite.

Preaqueça o forno e depois ponha a berinjela para assar na temperatura de 200 graus.

O prato estará finalizado quando toda o conteúdo líquido for evaporado e a fôrma estiver sem água.

O tempo para ocorrer isso é de cerca de 40 minutos.

Quiche funcional de espinafre

Creme de milho light

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Ingredientes:

- 1 lata de milho

- 1 colher de sopa (15g) de  farinha de aveia. Se você não tiver pode usar a de trigo.

- 300 ml de leite desnatado

- Sal e pimenta do reino à gosto

fonte:

http://blogdamimis.com.br/2013/03/17/creme-de-milho-light/

PANQUECA DE ESPINAFRE COM RICOTA

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Massa

• 2 farinha de trigo copos americanos
• 500 ml de leite ou 2 copos americanos
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• manteiga para pincelar

Molho

• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho pequeno, picado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• sal a gosto
• noz moscada ralada, a gosto

Recheio

• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 500 g de espinafre picados e sem os talos
• 500 g de ricota fresca
• sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos até a mistura ficar homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual. Leve ao fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário, para não grudar. Reserve.

Molho:

Em uma panela com a manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto sem deixar queimar, acrescente uma xícara de leite, o sal e a noz-moscada. Dissolva a farinha na xícara de leite que sobrou e adicione lentamente mexendo para não formar grumos. Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente. Reserve.

Recheio:

Em uma panela com o óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar. Escorra e deixe esfriar. Misture com a ricota e sal. Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com um pouco do molho.

DICA:

Leve ao forno por 10 minutos antes de servir.

Pão de microondas

RECEITA 1

receita Dukan

Ingredientes:

- 1 ovo

-1 col sopa de farelo de aveia

- 1 col sopa  de iogurte desnatado (receita AQUI) OU 1 col sopa de água

- 1 col café de fermento em pó (de bolo)

- nem precisa de sal

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou mixer.  Coloque em uma pequena travessa e leve ao microondas na potência alta por cerca de 2 minutos e 20 segundos.

E pronto! 

Como assim pronto?

Sim! Tá pronto! Agora é só tirar da travessinha, cortar ao meio (ou não) e servir com seu recheio preferido. Eu já fiz com cottage (ver AQUI) e também ousei colocando tomate, orégano e cottage e depois coloquei o pão na sanduicheira. O resultado foi o sanduba douradinho lá de cima!

Claro que eu fiquei louca para colocar um pouquinho de chia ou linhaça aí, mas tive que fazer a receita normal para mostrar a vocês primeiro.  Depois eu vou inventar moda com ele  e mostro para vocês, ok? Outras adaptações da receita eu não sei dizer se funciona e vocês vão precisar testar.

Ahhh! Só um detalhe! Para que não é fã de ovo ( euzinha :)), o pão fica com um leve gostinho. Então para amenizar esse sabor é preciso retirar a pele da gema. Coloque o ovo na peneira, fure a gema com um palito e dê umas batidinhas para a gema escorrer. Funcionou!

Outras dicas:

- Quanto mais batido, mais homogenea a massa e menos cara de omelete. Eu bato tudo com um mixer.

- No lugar do farelo de aveia, já usei farinha de quinoa, quinoa em flocos e aveia em flocos e fica perfeito também.

- Veja se seu fermento em pó não está vencido senão ele não vai crescer.

- Alguns leitores já testaram retirando a gema e disseram que fica bom também.

- O pãozinho fez tanto sucesso que fiz um post com as fotos da galera do #projetomimis e tirando algumas dúvidas de vocês! Vejam AQUI.

Se não der certo da primeira vez, não desista. Leia a receita com atenção novamente e repita. Garanto que vai se apaixonar.

Fiz um videozinho no Instagram para mostrar o modo de preparo. Veja só como é fácil!

http://blogdamimis.com.br/2013/07/01/pao-de-microondas-receita-dukan/

RECEITA 2

RECEITA 3

Ingredientes:

- 1 ovo (pode ser apenas a clara)

-1 col sopa de farelo de aveia (pode trocar por outra farinha)

- 1 col sopa  de iogurte desnatado (receita AQUI) OU 1 col sopa de água

- 1 col café de fermento em pó (de bolo)

- Pode adicionar ervas secas ou sementes.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou mixer.  Coloque em uma pequena travessa e não é preciso untar (eu uso uma de cerâmica). Leve ao microondas na potência alta por cerca de 2 minutos e 20 segundos. Depois de pronto, eu corto ao meio e douro na frigideira quente ou grill. Ele fica bem fininho mesmo e às vezes é difícil cortar.

O modo de preparo vocês podem conferir no meu instavídeo:

http://blogdamimis.com.br/2013/09/19/pao-de-microondas-sucesso-no-projetomimis/

Frittata de abobrinha - LIGHT

Ingredientes:

2 abobrinhas médias (2 xícaras de abobrinha ralada )

2 ovos

1 dente de alho picadinho

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1/2 xícara de chá de farinha de farinha de aveia ou farinha de trigo integral fino ou farinha de arroz (60g)

2 colheres de café de fermento

Sal e pimenta do reino à gosto

óleo para untar

Modo de preparo:

Rale a abobrinha e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha. Misture a abobrinha com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo. Pré aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e  unte com um pinguinho de  óleo retirando o excesso com papel toalha. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3  minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa. Rendem 4 frittatas, mas  depende do tamanho da frigideira e dá pra fazer menorzinha também.  

Calorias: 117,5kcal  por porção

fonte: 

http://blogdamimis.com.br/2014/01/15/frittata-de-abobrinha/